Назад
 
Войти
Меню
 
 
 
 
Поиск
Цена (р.):
Выберите категорию:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Каталог
 
 
 
Войти
0 Корзина

Прочие ингридиенты

Фильтр
Цена р.
Новинка
Спецпредложение
В этом разделе нашего интернет-магазина вы сможете выбрать и заказать желирующие пищевые добавки и различные виды муки и сахарную пудру. Напоминаем вам, что для оптовых покупателей действует гибкая система скидок от 3% до 7%. Вы можете выбрать для себя удобный способ оплаты в соответствующем разделе сайта и заказать доставку. Наши цены вас приятно удивят! 
 
Характеристики
390 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
 
Характеристики
120 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
140 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
350 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
 
Характеристики
180 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
220 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
 
Характеристики
190 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
 
Характеристики
250 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
310 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
185 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
1 400 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
1 400 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
Артикул: нет
 
Характеристики
350 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
720 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
Артикул: нет
 
Характеристики
590 р.
Количество:
Характеристики
В наличии
Перейти к странице

Желирующие пищевые добавки широко применяются в кондитерском производстве. Одной из самых распространенных добавок является агар-агар.

Сырьем для его производства служат красные водоросли Red algae (нори, далс и др) — наиболее распространены в тропических и субтропических водах. Своим цветом они обязаны специальным пигмент-протеиновым комплексам, растворимым  в воде и чувствительным к теплу: так во время приготовления их цвет может меняться довольно разительно с красного на зеленый.
Сила красных водорослей заключена  в своеобразной форме крахмала, а также в возможности производить большие количества сахара - галактозы, из которого мы получаем желеобразующие агенты агар-агар и каррагинан

Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных морских водорослей.

Агар-агар изготавливается путем кипячения водорослей, фильтрации жидкости и сублимационной сушки его в виде палочек или нитей, которые легко доступны среди  азиатских продуктов питания. Твердые части агара можно есть без предварительной готовки, как жевательные ингредиенты в холодныхсалатах, вымочив и разрезав их на небольшие кусочки. В пищевой промышленности агар-агар обозначается как пищевая добавка Е406.

 

Ореховая мука придает уникальный вкус многим кондитерским изделиям. Ее добавляют в итальянские воздушные печенья макаронс, восточные сладости, веганское ореховое молоко, марципаны и рождественское печенье бискотти. Но этими сладостями сфера применения фундучной муки не огрганичивается. Это отличный загуститель для соусов и важный компонент для приготовления йогуртов, закусок, каш и выпечки. Такая мука обладает всеми полезными качествами орехов. В ее состав входят белки, минералы, витамины и жирные кислоты. Ореховая мука укрепляет иммунную систему, стмулирует работу внутренних органов и восстанавливает внутренние ресурсы организма.

 

Каталог Продукции
 
 
Силиконовые формы
 
 
Кондитерские ингредиенты
 
 
Сыры
 
 
Сливки для взбивания
 
 
Мастика
 
 
Упаковка
 
 
Изделия из дерева
 
 
Пищевые красители
 
 
Кольца микро-перфорированные
 
 
Инвентарь для работы с кремом