Основу пользы фисташек составляют танин, витамины B1 и B2. В 100 г фисташек содержится 562 килокалории, 27,5 г углеводов, 20,1 г белка, 45,5 г жира.

Кроме того, в фисташках находится немало марганца, меди и железа.