Яичный белок повышенной взбиваемости.

Продукт предназначен для производства: муссов, молочных продуктов, меренг, тортов, кокосового печенья. Яичный белок Ovopol – произведён в соответствии c польским законодательством в сфере продуктов питания и постановлением Комиссии ЕС № 2073/05 от 15-11-2005. Технический процесс производства сухого яичного белка состоит из следующих этапов:

Яйца разбиваются и отделяется скорлупа, Фильтрация, Пастеризация, Сушка, Упаковка, складирование.

Состав: куриный яичный белок 98,2 %, Е 1505 триэтилцитрат – стабилизатор пены 0,3 %, Е 330 лимонная кислота – регулятор кислотности 1,5%. 

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СУХОЙ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК

1. Сухой яичный куриный белок смешать с водой в соотношении 1:9.

2. В ёмкость всыпать белок, далее залить часть воды (от 32 до 37 градусов), тщательно перемешать.

3. Непрерывно помешивая, добавить оставшуюся воду

4. Тщательно перемешать смесь до однородной консистенции и оставить на 25-35 минут до полного растворения белка

5. Взбивать восстановленный белок на средней скорости около 7 минут, добавить сахарную пудру и взбивать на высокой скорости до нужной консистенции.

Страна: Россия