Атомизированная глюкоза – это один из заменителей сахара, который так же придает блюдам сладость, но отличается своими физическими свойствами (своим влиянием на текстуру продукта, в который его добавляют).

☑︎ предотвращает перекристаллизацию сахара в конфетах и желе.

☑︎ придает эластичность мороженого, печенья, ганашей и трюфелей.

☑︎ 75 гр. порошка глюкозы заменит 100 г жидкой глюкозы.