Прочие ингредиенты

В этом разделе нашего интернет-магазина вы сможете выбрать и заказать желирующие пищевые добавки и различные виды муки и сахарную пудру. Напоминаем вам, что для оптовых покупателей действует гибкая система скидок от 3% до 7%. Вы можете выбрать для себя удобный способ оплаты в соответствующем разделе сайта и заказать доставку. Наши цены вас приятно удивят! 

Сортировать по: 
  • Посмотреть предложение Ядра фисташек зеленые кат. А, 50 гр, ИРАН

    Ядра фисташек зеленые кат. А, 50 гр, ИРАН

    230,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Ваниль струч., Таити

    Ваниль струч., Таити

    190,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Паста десертная фисташка Cresco, 100 гр

    Паста десертная фисташка Cresco, 100 гр

    250,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Агар-агар 900 Proagar Чили, 50 гр.

    Агар-агар 900 Proagar Чили, 50 гр.

    220,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Агар-агар Greenagar 900, 50 гр.

    Агар-агар Greenagar 900, 50 гр.

    190,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Пектин цитрусовый АРС 105, 50 гр

    Пектин цитрусовый АРС 105, 50 гр

    210,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Пектин яблочный HSA105, 50 гр

    Пектин яблочный HSA105, 50 гр

    180,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Пектин NH для наппажа "PATISFRANCE", 100 грамм

    Пектин NH для наппажа "PATISFRANCE",...

    610,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Пектин NH для наппажа "PATISFRANCE", 50 грамм

    Пектин NH для наппажа "PATISFRANCE",...

    320,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Желатин листовой "EWALD", 10 листов

    Желатин листовой "EWALD", 10 листов

    140,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Желатин листовой "EWALD", 200 листов

    Желатин листовой "EWALD", 200 листов

    1 900,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Бобы тонка 5 шт.

    Бобы тонка 5 шт.

    200,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение IL-АЙСИНГ- сухая кондитерская смесь для приготовения глазури для декора пряников, печенья, куличей и т.д.

    IL-АЙСИНГ- сухая кондитерская смесь для...

    270,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Мука миндальная "Magnuts" Original, 500 гр.

    Мука миндальная "Magnuts" Original,...

    675,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Мука фундучная "Magnuts", 500 гр.

    Мука фундучная "Magnuts", 500 гр.

    600,00 руб RUB
  • Посмотреть предложение Изомальт для карамели, 450 гр

    Изомальт для карамели, 450 гр

    450,00 руб RUB
Сортировать по: 

Желирующие пищевые добавки широко применяются в кондитерском производстве. Одной из самых распространенных добавок является агар-агар.

Сырьем для его производства служат красные водоросли Red algae (нори, далс и др) — наиболее распространены в тропических и субтропических водах. Своим цветом они обязаны специальным пигмент-протеиновым комплексам, растворимым  в воде и чувствительным к теплу: так во время приготовления их цвет может меняться довольно разительно с красного на зеленый.
Сила красных водорослей заключена  в своеобразной форме крахмала, а также в возможности производить большие количества сахара - галактозы, из которого мы получаем желеобразующие агенты агар-агар и каррагинан

Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных морских водорослей.

Агар-агар изготавливается путем кипячения водорослей, фильтрации жидкости и сублимационной сушки его в виде палочек или нитей, которые легко доступны среди  азиатских продуктов питания. Твердые части агара можно есть без предварительной готовки, как жевательные ингредиенты в холодныхсалатах, вымочив и разрезав их на небольшие кусочки. В пищевой промышленности агар-агар обозначается как пищевая добавка Е406.

Ореховая мука придает уникальный вкус многим кондитерским изделиям. Ее добавляют в итальянские воздушные печенья макаронс, восточные сладости, веганское ореховое молоко, марципаны и рождественское печенье бискотти. Но этими сладостями сфера применения фундучной муки не огрганичивается. Это отличный загуститель для соусов и важный компонент для приготовления йогуртов, закусок, каш и выпечки. Такая мука обладает всеми полезными качествами орехов. В ее состав входят белки, минералы, витамины и жирные кислоты. Ореховая мука укрепляет иммунную систему, стмулирует работу внутренних органов и восстанавливает внутренние ресурсы организма.