Самые популярные способы изготовления шоколадной глазури

04.06.2018

Чтобы сделать вкусный и оригинальный торт, важно не только приготовить аппетитные коржи и крем, но и уделить внимание украшению. Популярным способом оформления различных тортов является покрытие на основе шоколада. Можно найти разнообразные способы, как приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях с использованием шоколада, какао, сметаны, сливок, масла, сахара и других ингредиентов. Методы, как сделать шоколадную глазурь для торта, помогут каждому начинающему кондитеру приготовить сладкие произведения искусства.

глазурь

Особенности как готовить шоколадную глазурь

Технология, как приготовить шоколадную глазурь для торта, зависит от ее необходимого внешнего вида – матового или глянцевого. Каждая опытная хозяйка имеет свой способ, как делать шоколадную глазурь для торта. Однако существуют базовые правила:

  1. Сахарную пудру рекомендуется готовить самостоятельно, после чего дополнительно просеивать.
  2. Полученная глазурь должна получиться сметанообразной, чтобы ее легко было наносить, и она быстро застывала.
  3. В жидкую массу можно добавить пудру, а в густую – немного воды.
  4. Для придания украшению необычного кисловатого вкуса, вместо воды можно добавить свежий сок лимона.
  5. Одним из наиболее простых и при этом вкусных вариантов приготовления заключается в растапливании плитки шоколада. Кроме того, такой способ, как приготовить шоколадную глазурь, позволит сделать ее постной.
  6. Для большей мягкости украшения для сладостей можно добавить в смесь сливочное масло. При этом следует использовать масло высокого показателя жирности.
  7. Чтобы масса легла на торт ровным слоем, перед нанесением глазури следует положить слой ягод, фруктов или джема. К тому же такой вариант приготовления позволит сделать десерт еще вкуснее.

Если следовать всем правилам, как готовится шоколадная глазурь, можно не беспокоиться о конечном результате. Существуют множества рецептов, при выборе которых необходимо учитывать желаемый вкус и внешний вид.

Как варить шоколадную глазурь с маслом и какао

Одним из наиболее эффективных способов, как делается шоколадная глазурь, является использование какао. Такая масса получается пластичной, поэтому может использоваться для украшения различных десертов. Для приготовления следует использовать качественный какао порошок темных сортов и качественное масло.

Компоненты:

  • Молоко – ½ стакана.
  • Масло – 50 г.
  • Какао – 25 г.
  • Пудра – 100 г.

Масло необходимо растопить, добавить к нему остальные ингредиенты. Медленно мешать. После чего добавить к смеси какао. Варить еще минуту, после чего остудить. Использовать для украшения кексов, тортов, пирогов и других сладостей. Такая масса отличается насыщенным и ярко выраженным вкусом, поэтому идеально подойдет для любых десертов.

Как сварить шоколадную глазурь на основе шоколада

Наиболее простой и эффективный способ сделать глазировку для торта заключается в растапливании плитки шоколада. При этом можно использовать любую плитку без добавок. Однако для наиболее красивого и блестящего покрытия рекомендуется взять десерт с содержанием какао выше 72%.

Компоненты:

  • Плитка шоколада.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Масло.

Шоколад нужно поломать и растопить в миске. Посуду нужно смазать маслом. Для обеспечения оптимальной плотности готовой массы следует добавить молоко. Продолжать нагревать до полного растворения. Готовую массу остудить и нанести на торт.

Приготовление зеркального покрытия

Одним из наиболее оригинальных и удачных способов, как делать шоколадную глазурь, является приготовления гляссажа. Это зеркальное покрытие, которое смотрится эффектно на любых десертах. Его особенностью является добавление в состав желатина, обеспечивающего красивое застывание. Чтобы избежать образования на поверхности пузырьков, перед нанесением массу нужно процедить. Наносить смесь нужно после остывания.

Ингредиенты для приготовления:

  • Сироп – 200 мл.
  • Вода – 160 мл.
  • Пудра – 200 г.
  • Быстрорастворимый желатин – 18 г.
  • Сгущенка – 130 мл.
  • Шоколад – 200 г.

Желатин следует залить половиной подготовленной воды. Смешать остальную воду, сироп и пудру. Готовить, пока масса не загустеет.

В отдельную кастрюльку нужно положить кусочки шоколада, растворенный желатин и сгущенку. Залить подогретым сиропом. Полученную смесь взбить при помощи блендера, после чего остудить. Наносить на любые десерты для придания им блестящего шоколадного цвета.

Существуют и другие способы, как сварить шоколадную глазурь для торта, например, с использованием масла или сливок. Однако именно эти рецепты, как готовить шоколадную глазурь для торта, являются наиболее популярными и вкусными.


Вы можете купить у нас:

Хотите оставить свой отзыв?