Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

03.10.2018

Шоколад – один из самых любимых продуктов всех сладкоежек. Ценят его и кондитеры, так как он открывает огромное поле для фантазии. Существует масса техник , как украсить торт шоколадом. Причем, добиться потрясающего результата можно и на собственной кухне, имея элементарные инструменты и базовые навыки. Об самых популярных способах и расскажем в этой статье.

Украсить торт шоколадом

Но для начала определимся, какой именно шоколад нам нужен. При декорировании десертов используют три вида:

  • горький – в нем содержится не менее 40% какао;
  • молочный – не менее 25% какао;
  • белый – содержит не менее 20% масла какао, но в нем полностью отсутствует тертый какао.

Профессионалы предпочитают покупать особый шоколад, выпускаемый в виде драже или блоков. Хотя для любительской кулинарии подойдет и самый обычный в плитках. Главное, чтобы состав был максимально натуральным.

Украшения из шоколада

Простейший способ, как украсить торт в домашних условиях шоколадом - нанести небольшой декор на уже готовую поверхность. Для этого надо растопить его – в микроволновке или на водяной бане. А после перелить в специальный кондитерский пакетик. Отрезать уголок и аккуратно выдавливать на верхнюю часть торта.

Если нет под рукой пакетиков, то можно взять обычную бумагу для выпечки. Из нее соорудить конус, а потом опять же залить внутрь шоколад, срезать уголок и можно заняться уркашением.

Кстати, если поверхность торта светлая, то лучше использовать, конечно же, темный шоколад. А вот если сам десерт темный, то оригинально будет смотреться декор из светлого шоколада.

Шоколадная стружка

Шоколадной стружкой можно декорировать любую поверхность торта – верхушку или боковины. Для начала надо взять плиточный шоколад и измельчить его на терке. А если воспользоваться специальным ножом, которым снимают шкурку с овощей – тогда стружка получится более длинной и будет завиваться.

Единственное условие, желательно, чтобы поверхность была кремовой. Так стружка лучше ляжет и не будет соскальзывать. Если торт мастичный, то можно предварительно помазать его декор-клеем.

Рисунок с помощью трафарета

Вспомните десерт тирамису и его поверхность. Точно также можно украсить торт шоколадом своими руками. Для этого опять же нужно воспользоваться теркой – причем использовать сторону с максимально мелкими дырочками.

Трафареты, то есть варианты рисунка, который вы хотите видеть на десерте, легко купить в магазине или вырезать своими руками. Опять же подойдет обычная бумага для запекания.

После того, как все готово, трафарет кладется на поверхность торта, и через сито процеживается шоколад. Так на поверхность попадут только мелкие кусочки и лягут они более равномерно. Маленькое уточнение – если торт уже украшен сверху кремом, чтобы его не смазать, трафарет нельзя на него класть, а надо приподнять на небольшое расстояние от торта.

Шоколадная глазурь

Это один из самых эффектных вариантов декорирования десерта. Для получения глазури нужно сначала покрошить шоколад и расплавить его – в микроволновке или на водяной бане. После этого добавить в него один из следующих ингредиентов – молоко, сливки, желатин или растительное масло. Так смесь будет более жидкой и не затвердеет слишком быстро.

Когда глазурь будет готова, ее нужно подогреть до температуры 45 градусов, прежде чем лить на торт. А вот сам торт желательно охладить в морозилке. Поливать нужно, начиная с центра поверхности, спиралевидными движениями, постепенно увеличивая радиус. Для того чтобы покрытие получилось более ровным, глазурь надо разглаживать силиконовой лопаткой – опять же двигаясь от центра к краям.

И не бойтесь, что шоколад начнет стекать по бокам торта. В итоге это может стать тоже частью декора. Неравномерные подтеки только придадут торту изюминку.

Украшение боков торта

Вариантов украшения шоколадом боковин торта огромное количество. Расскажем о самых распространенных:

  • Панели или зубцы – в готовом варианте напоминают некий заборчик из плиток шоколада. Для начала нужно растопить шоколад и вылить смесь на пергаментную бумагу, разглаживая ножом или силиконовой лопаткой. Главное, чтобы получился равномерный слой. После этого надо дать шоколаду хорошенько застынуть. И последний штрих нарезать шоколад ровными панелями или наоборот наломать разными кусками, если вам ближе ассиметрия. Полученные плитки шоколада прикладываются на боковины торта – встык друг к другу или внахлест.
  • Трубочки – еще один вариант «заборчика», но более изысканный. Шоколадные трубочки можно купить в любом магазине. Но можно их сделать и своими руками. Для этого надо опять же растопить шоколад и вылить его на заранее нарезанную ацетатную пленку (размер заготовки выбираете сами). Сразу же сверните трубочку, закрепите ее с помощью полоски скотча и уберите в морозилку, чтобы быстрее застыла. Как наделаете достаточное количество трубочек, можно украшать ими торт.
  • Рисунки – для них используется кондитерский пакетик или бумажный конус. Процедуру подобного декора мы описывали в самом начале статьи.

Также для создания декора из шоколада можно использовать трафареты и формочки, которые в огромном количестве продаются в магазине. Процедура будет все та же – растопить, вылить на трафарет или в формочку, дать застыть, вынуть и приделать к торту.



Хотите оставить свой отзыв?